Chez tous les Animaux à l'exception des plus simples (Éponges et Cnidaires), différents tissus constituent, selon une organisation précise, des centres de fonction spécialisés appelés organes. Certains organes comprennent plusieurs couches de tissus. L'estomac, par exemple, possède quatre couches tissulaires principales . La cavité est tapissée d'un épithélium épais qui sécrète le mucus et les sucs digestifs. A l'extérieur de cette couche se trouve une zone de tissu conjonctif, elle-même recouverte d'une couche épaisse de muscle lisse. Enfin, l'estomac est complètement enveloppé d'une autre couche de tissu conjonctif. Cette stratification caractérise également l'épiderme, la partie externe de la peau.

  Chez les Vertébrés, de nombreux organes sont suspendus, au moyen de feuillets de tissu conjonctif appelés mésentères, dans des cavités remplies de liquide. Les Mammifères possèdent une cavité thoracique supérieure séparée de la cavité abdominale inférieure par une couche musculaire appelée diaphragme. Nous avons étudié au chapitre 29 l'origine embryonnaire de la cavité corporelle (coelome) et des mésentères.

  Il existe un niveau d'organisation supérieur à celui des organes. Chez les Vertébrés et la plupart des Invertébrés, les fonctions relèvent des systèmes de l'organisme, dont chacun comporte plusieurs organes. Les systèmes digestif, circulatoire, respiratoire et excréteur en constituent des exemples. Chacun de ces systèmes assure des fonctions spécifiques, mais tous doivent fonctionner de manière coordonnée pour que l'Animal survive. Par exemple, les nutriments absorbés par le tube digestif sont distribués dans tout l'organisme grâce au système circulatoire. Mais le coeur qui fait circuler le sang dans le système circulatoire a besoin des nutriments absorbés par le tube digestif et aussi de l'oxygène véhiculé par le système respiratoire. Tout organisme est une entité plus grande que la somme de ses parties.
(extrait campbell biologie)

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